Приглашаем к сотрудничеству шеф-повара с управленческими навыками и опытом аналогичной работы. Зона ответственности – это 2 заведения на одной территории: кафе-кулинария «Очкарик-Гарик» (открыта с 2020 года) и кофейня «Лала» (готовится к открытию).
Обязанности:
Персонал:
1. Участие в подборе персонала кухни (проведение собеседований)
2. Адаптация персонала кухни на рабочем месте.
3. Текущие вопросы персонала кухни.
4. График смен, табель рабочего времени, оптимизация работы персонала в смене.
5. Распределение функционала и последующий контроль.
6. Контроль ФОТ совместно с менеджером (оптимизация, перераспределение)
Закупки:
1. Составление и отправка поставщикам заявок на закупку продуктов.
2. Анализ стоимости закупки у разных поставщиков перед отправкой заявки.
3. Приемка продуктов (проверка качества и количества в соответствии с заявкой).
Меню:
1. Проработка новых блюд основного меню, сезонных предложений.
2. Контроль фудкоста, контроль качества выдаваемой продукции.
3. Составление заявок для кухни на следующий день (объём необходимой продукции).
4. Работа в программах iiko, Tillypad.
Общие:
1. Участие в инвентаризации (контроль и организация), анализ результатов инвентаризации с бухгалтером.
2. Контроль и организация еженедельной и ежемесячной уборки кухни оборудования.
3. Контроль правильной эксплуатации тех.оборудования.
Цель работы шеф- повара увеличение прибыли предприятия через управление себестоимости, ФОТ и другими расходами и организацию стабильного качественного вкуса.
График работы 5/2 с 7:00 до 19:00.
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Управление производством
- Умение планировать
- Обучение персонала
- Умение принимать решения