- Обеспечивать качественное и быстрое обслуживание гостей кофейни, создавать для них оптимальные комфортные условия;
- Быть готовым заменить бариста на баре и приготовить кофе и другие напитки в соответствии с установленными стандартами компании;
- Следить за проведением инвентаризации и наличием всего необходимого для работы;
- Заниматься типовыми закупками – теми, которые не меняются от раза к разу: заказ воды, сиропов и так далее;
- Составлять график работы;
- Проводить обучение новичков бариста и следить на их адаптацией;
- Отчитываться о проделанной работе, нестандартных ситуациях и предлагать оптимизации рабочего процесса;
- Контролировать выполнение кассовой дисциплины;
- Контролировать чистоту и порядок в заведении;
- Контролировать оформление пространства кофейни, витрин и рекламы внутри и снаружи вверенной территории;
- Соблюдать правила, установленные на предприятии;
- Контролировать работоспособность оборудования вверенной территории, в случае их неисправности сообщить вышестоящему руководству;
- Регулярно и своевременно проходить медицинские осмотры;
- Выполнять отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя в рамках своих должностных полномочий;
- Немедленно извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на рабочем месте, свидетелем которого он стал; об ухудшении состояния своего здоровья;
- Бережно относиться к имуществу работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества) и других работников.
- Незамедлительно сообщить работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу сохранности имущества работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества).
-
Правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.
-
Санитарные требования к торговым и производственным помещениям, инвентарю, посуде и таре.
-
Технологии организации хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря.
-
Нормы расхода материалов, принятые в заведении общественного питания.
-
Стандарты обслуживания в сменах (встреча гостей, принятие заказа, работа над предложением, соблюдение технологии подачи, скорости и качества обслуживания).
-
Сорта кофе и кофейные смеси, степень обжарки зерен, места произрастания кофе различных сортов, особенности аромата и вкуса, характерные для определенной степени обжарки зерен;
-
Ассортимент, рецептуры, технологию приготовления кофе и напитков на основе кофе;
-
Правила подачи и употребления различных видов кофе;
-
Устройство, правила эксплуатации, особенности обслуживания кофе-машин различных модификаций;
-
Соотношение помола, температуры воды, количества кофе и давления в кофе-машине для приготовления кофе различных разновидностей, количество кофе в расчете на одну чашку, силу утрамбовывания и время прохождения воды;
-
Искусство латте-арт (умение рисовать на кофейной пенке);
-
Правила этикета и обслуживания посетителей в кофейнях и барах.
Подробно обсуждаются на собеседовании.
Учащихся не рассматриваем.