Составление меню с заданной калорийностью, в нескольких концепциях, заданной ценовой политики. Составление ТТК, подсчет калорийности блюд, обработка заказов и отправка их на фабрики. Работа в гугл таблицах, CRM.

Работа с технологической документацией: составление технологических кар, актов проработки, подсчёт калорийности, расчёт себестоимости

Контроль качества поступающего сырья и материалов. Контроль производства полуфабрикатов на всех этапах производства.Контроль качества выпускаемой продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм на производстве. Подбор режимов тепловой обработки изготавливаемой продукции. Ведение технологической документации

Ведение базы данных: проработка блюд действующего меню и альтернативного сырья, составление актов проработок, подсчет себестоимости, составление и корректировка ТТК. Запуск нового меню: разработка блюд, составление ТТК и калькуляций. Осуществление аудита подразделений согласно стандартов компании, оформление чек-листов (выезд на подразделения по городу и краю). Проведение комплекса работ при открытие нового ресторана, в том числе проработка меню, подбор и расстановка оборудования (привязка к существующим инженерным сетям). Запуск производства кондитерских изделий: утверждение ассортимента, проработка блюд, дегустация, составление ТТК, разработка стандартов и инструкций по производству и обороту изделий на подразделении, контроль качества. Обучение и аттестация производственного персонала Работа с руководителями подразделений, нацеленная на решение производственных вопросов. Участие в ревизиях, анализ результатов, устранение недочетов. Контроль за накладными внутреннего и внешнего перемещения. Ведение деловой переписки внутри компании. Прочие обязанности, согласно должностной инструкции. Приемка и отгрузка товаров со склада.

Приготовление, оформление и отпуск блюд холодного цеха

Проведение дегустаций, консультирование, увеличение объема продаж

Институт пищевой и перерабатывающей промышленности, Технология продукции и организация общественного питания, Магистратура

Институт пищевой и перерабатывающей промышленности, Технология продукции и организация общественного питания, диплом с отличием

Транс Бизнес Консалтинг ЮГ, Эффективная коммуникация как основа делового взаимодействия. Арсенал инструментов эффективного сотрудника.

КубГТУ