Организация работы производственных цехов ( мясной,рыбный,горячий цех,салатный цех) Контроль за соблюдением стандартов компании.Контроль санитарных норм, изготовление продукции по тк. Создание план задание на смену для поваров. Составление заявок на сырье для производства. Организация торговли готовой продукции, соблюдение планограммы витрин.

Подготовка Гипермаркетов "Магнит" к открытию и запуску цехов собственного производства; проведение обучения персонала; контроль сроков годности сырья и его наличия; контроль качества выпускаемой продукции; составление заявок и контроль приемки сырья; ведение технологической документации,контроль поставки и работы производственного оборудования.Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу, планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам.

Запуск мясного магазина и кулинарии собственного производства с нуля.Проектирование производственных цехов,составление планограммы выкладки мясной,рыбной и кулинарной продукции. Поиск и взаимодействие с поставщиками сырья для производства. Разработка горячих и холодных блюд, мясных полуфабрикатов составление ттк, организация работы мясного,горячего,салатного,рыбного цехов. Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу, планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам. Обучение и стажировка персонала, контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации. Контроль качества выпускаемой продукции, контроль выполнения санитарных норм и правил. Составление плана-меню на выпуск готовой продукции.Ведение санитарных журналов. Контроль отчетности продаж. Составление заказов на сырье для производства.Подготовка и провидение инвентаризации.Взаимодействие с сертификационными службами по оформлению ТУ,ТИ. Взаимодействие с ветеринарными службами.

Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу, планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам. Обучение и стажировка персонала, контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации. Контроль качества выпускаемой продукции, контроль выполнения санитарных норм и правил. Составление плана-меню на выпуск готовой продукции на основании динамики продаж. Ведение санитарных журналов. Контроль отчетности продаж. Составление заказов на сырье для производства.Подготовка и провидение инвентаризации.

Запуск мясного магазина и кулинарии собственного производства с нуля. Разработка горячих и холодных блюд, мясных полуфабрикатов составление ттк, организация работы цехов. Составление графика работы поваров,контроль за соблюдением санитарных норм,проведение инвентаризации,контроль качества изготавливаемой продукции,формирование заказов на поставку сырья,контроль качества поставляемого сырья.

Организация работы смены,участие в разработках новых полуфабрикатов,соблюдение санитарных норм,составление графика работы поваров,провидение инвентаризации,контроль качества изготавливаемой продукции.

Приготовление холодных и горячих блюд согласно ттк предприятия участие в разработках новых блюд для меню предприятия.

Приготовление холодных и горячих блюд составление банкетного меню.

Разработка новых блюд для кафе приготовление холодных и горячих блюд.

Технология продуктов общественного питания, Инженер-Технолог продуктов общественного питания

Кулинария, Переквалификация повар 5 разряда

Кулинария, Повар 4 разряда