 Обеспечение сохранности материальных ценностей  Заказ, прием на склад, хранение и выдача со склада материальных ценностей  Проверка соответствия принимаемого сырья сопроводительным документам  Контроль работы цехов и обслуживающего персонала  Управление и обучение персонала  Проведение инвентаризации материальных ценностей  Контроль гигиенической подготовки и аттестации персонала, контроль прохождения персоналом медицинского осмотра  Контроль рабочего состояния оборудования  Контроль качества выпускаемой продукции, правил подачи и оформления блюд

 Обеспечение сохранности материальных ценностей  Закупка, прием на склад, хранение и выдача со склада материальных ценностей  Проверка соответствия принимаемого сырья сопроводительным документам  Контроль работы цехов и обслуживающего персонала  Управление и обучение персонала  Проведение инвентаризации материальных ценностей  Контроль гигиенической подготовки и аттестации персонала, ведение учета санитарных книжек, контроль прохождения персоналом медицинского осмотра  Составление программы производственного контроля, обеспечение ее соблюдения  Составление должностных инструкций персонала  Разработка и внедрение новых видов продукции  Контроль рабочего состояния оборудования

 Обеспечение сохранности материальных ценностей  Закупка, прием на склад, хранение и выдача со склада материальных ценностей  Проверка соответствия принимаемого сырья сопроводительным документам  Контроль работы цеха и обслуживающего персонала  Управление и обучение персонала  Проведение инвентаризации материальных ценностей  Контроль гигиенической подготовки и аттестации персонала, ведение учета санитарных книжек, контроль прохождения персоналом медицинского осмотра  Составление программы производственного контроля, обеспечение ее соблюдения  Составление должностных инструкций персонала  Разработка и внедрение новых видов продукции

 Контроль соблюдения подчиненными трудовой дисциплины  Контроль своевременной явки на работу и ухода с работы персонала  Закупка продуктов, работа с поставщиками  Проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам  Управление персоналом  Разработка и внедрение новых и фирменных блюд  Контроль за приготовлением фирменных блюд и закусок  Калькуляция блюд в зависимости от сезона и спроса  Обеспечение обслуживания банкетов, фуршетов и праздников  Обеспечение дистанционного питания персонала и подконтрольных фирм  Разработка технологических, технико-технологических карт на новую продукцию и их согласование с надзорными органами

 Разработка и приготовление фирменных горячих и холодных блюдах и закусках  Разработка меню и технологии приготовления блюд  Калькуляция блюд  Проведение инвентаризации материальных ценностей заведения  Набор, обучение всего персонала  Контроль работы персонала  Закупка продуктов, работа с поставщиками  Согласование с контролирующими органами  Проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам  Выполнение обязанностей директора в его отсутствие

 Разработка фирменных горячих и холодных блюдах и закусках  Разработка меню и технологии приготовления блюд  Проведение инвентаризации материальных ценностей  Набор, обучение персонала  Контроль работы персонала кухни, зала и бара  Закупка продуктов, работа с поставщиками

 Разработка и составление меню,  Разработка технологических и технико-технологических карт, калькуляционных карт, расчет сырьевых ресурсов  Подбор оборудования для предприятий общественного питания  Подбор персонала, составление графиков работы персонала  Основы проектирования производственных и торговых помещений  Организация процесса обслуживания посетителей  Расчет калорийности готовой продукции

технологический факультет, инженер-технолог продуктов общественного питания