Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью цеха. Организация текущего учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности цеха. Обеспечение технически правильной эксплуатации оборудования и других основных средств, выполнение графиков их ремонта. Координация работ мастеров и цеховых служб. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль за техническим состоянием объекта, за производственными процессами. Организация труда сотрудников в количестве 10 человек.

организация выполнения производственного плана с учетом требований к качеству продукции; организация и контроль исполнения поставленных перед подразделением задач; контроль работы персонала

Обеспечение выполнения плана производства, разработка производственных заданий, организация работы по совершенствованию методов технического контроля, разработка мероприятий по предупреждению брака, обеспечение соблюдения нормативов производства, руководство разработкой технической документации. Руководство работой производственных цехов; контроль за соблюдением санитарных норм; контроль за технологическим процессом (прием и хранение сырья, первичная обработка сырья и изготовление полуфабрикатов, подготовка полуфабрикатов, отпуск готовой продукции, использование отходов); контроль за соблюдением рецептур блюд, технологией их приготовления; разработка технологии приготовления блюд; организация производства (размещение оборудования, правила пользования);составление технологических карт новых блюд (расчет продуктов, калорийности и т.д.) ;проверка качества сырых, обработанных и готовых продуктов; проверка нормы выхода блюд продукции; своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.

технолог мяса