Разработка концепции , меню , сооснователь Проэкта

Помощь шеф повару в открытии заведения

Отдача блюд , работа с поставщиками , контроль штата кухни, помощь в разработке меню и спец.предложений. И т.д.

Контроль качества отдаваемой продукции Заказ продуктов . Работа с поставщиками. Контроль поваров. Помощь шеф-повару в составление ТК .

- Контроль за технологией приготовления г орячих блюд, нормами закладки сырья - Оптимизация работы кухни и руководство производственно-хозяйственной деятельностью цехов кухни - Координация работы кухни и зала - Заказ и принятие товара

http://www.youtube.com/channel/UCeVIYYvXKnLej-MspMzhM_w

Работа с Хоспером

1. Сервировка столов в соответствии с установленными стандартами. 2. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, салфеткам. 3. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых посетителям. 4. Консультирование посетителей об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. 5. Подача блюд и напитков, согласно установленным правилам обслуживания. 6. Создание в заведении атмосферы "FAN" (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид). 7. Увеличение прибыли предприятия, за счет качественного, грамотного обслуживания, привлечение новых клиентов и поддержание постоянных клиентов. Открыл для себя общение с непосредственным потребителем , научился различать людей по потребительским типам.

- Контроль за технологией приготовления г орячих блюд, нормами закладки сырья - Оптимизация работы кухни и руководство производственно-хозяйственной деятельностью цехов кухни - Координация работы кухни и зала - Заказ и принятие товара

Приготовление блюд итальянской кухни ,под управлением шеф -повара Филиппо Ликата(италия) А также приготовление авторских блюд ,шеф- повара Рустама Тангирова Открытие навыков по проведению мастер- классов. Полное руководство кухней, контроль качества приготовления блюд, стандартизация производственного процесса:оптимизация себестоимости и трудозатрат, подготовка и контроль и составление технологических карт . разработка новых блюд.

Проведение мастер-классов , составление меню, подготовка сценария, общение с гостями мастер-класса

Составление меню, составление технологических карт, написание должностных обязанностей, подбор персонала, работа с поставщиками, обучение персонала работа на выездных мероприятиях.

Освоил навыки работы в ресторане,,, отдача блюд аля а карт кабаре, банкеты 350персон,, составление меню бизнес-ланч составление технологических карт и актов проработки блюда,, бизнес-ланчи ~100персон Шеф-повар Николай Фёдоров.

Работа с иностранным шеф-поваром, отдача блюд аля а карт меню ресторана Шеф -повар Эрик Шерье

Приготовления блюд холодного ,горячего и кондитерского цеха, заказ продуктов, снятие остатков, списания продуктов. Помощь шеф- повару в организовании Кетеринга, отдача банкетов на 100персон Шеф повар Олег Мартусевич.

Технология приготовления пищи, технолог общ.питания, повар,кондитер.