- Обеспечивала бесперебойную и качественную работу торговых точек, согласно стандартам компании. Руководила от 9 до 12 торговыми точками. - Контролировала выполнение плана продаж. Работала над увеличением выручки. - Проверяла торговые точки для выявления и исправления нарушений сотрудниками стандартов компании: стандарта продаж, качества продукции, личной гигиены, трудовой дисциплины, кассовой дисциплины, товарного соседства, ротации продуктов и п/ф в ШХ, внешнего вида, санитарного состояния торговой точки , контролировала ведение журналов, качество проведения генеральных уборок, проверяла сроки годности начинок и заготовок. - Обучала, мотивировала и способствовала развитию сотрудников торговых точек. -Контролировала сохранность оборудования и инвентаря. Подавала заявки на ремонт, контролировала их выполнение. - Работала над жалобами покупателей -Составляла графики сотрудников - Принимала участие в открытии новых торговых точек -Руководила производством 30 пекарен. Составляла план производства на месяц. Контролировала выпуск всего ассортимента. Следила за наличием необходимого количества SKU и топовой продукции. Организовывала запуск новинок. Корректировала план производства в течении дня. Организовывала работу производства в праздничные дни (Новый год - багеты, Пасха -куличи, Масленица-блины и т.д.) - Занималась закупом сырья и хозов. Контролировала составление заявок на сырьё и хозы. Работала с поставщиками (составляла заявки, отправляла поставщикам, контролировала поступления сырья, занималась поиском новых поставщиков).

- Обеспечение бесперебойной и качественной работы, вверенных павильонов, согласно стандартам и регламентам компании. - Контроль выполнения плана продаж. - Проверка павильонов для выявления нарушений сотрудниками правил личной гигиены, трудовой дисциплины,кассовой дисциплины, товарного соседства, ротации продуктов и п/ф в ШХ, внешнего вида, санитарного состояния павильона , контроль ведения журналов, контроль качества разведенного дез. раствора, контроль качества проведения генеральных уборок, проверка сроков годности продуктов. - Обучение, мотивация и развитие сотрудников павильонов. Проведение плановых экзаменов по санитарным нормам,личной гигиене, технике безопасности, срокам годности, составу блюд, очередности закладки п,ф в блюда, нормам ХАССП. - Контроль качества поступающих п/ф и выпускаемой продукции.Строгий контроль работы по тех. картам. Проведение контрольных взвешиваний блюд в кафе и павильонах. -Контроль за сохранностью оборудования и инвентаря. Вовремя проводить обслуживание оборудования (кофе машин, вытяжек, холодильного оборудования, жироуловителей). -Вовремя проводить дезинсекцию и дератизацию. -Контроль ведения журналов: Бракеражный журнал, Журнал температурного режима холодильного оборудования, Журнал чистки вытяжек, Журнал дез. средства, Журнал исправности работы оборудования, Журнал контроля качества поступающих п/ф и т.д. -Контроль кассовой дисциплины, стандарта обслуживания , увеличение среднего чека. -Составление графиков и ведение табеля. -Контроль актуальности мед.книжек. - Контроль выполнения программы производственного контроля. - Обеспечение павильонов всеми нормативными документами (журналы, договора, сертификаты).

- Обеспечение бесперебойной и качественной работы столовой. - Контроль выполнения сотрудниками столовой санитарно-гигиенических норм, требований техники безопасности. - Контроль качества выпускаемой продукции.

СПО, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

пекарь-мастер-кондитер