Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте вчера в 15:35
Кандидат
Мужчина, 45 лет, родился 6 января 1980
Активно ищет работу
Краснодар, готов к переезду, готов к командировкам
Заместитель директора по питанию, руководитель службы питания
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа
Опыт работы 19 лет 11 месяцев
Август 2022 — по настоящее время
2 года 9 месяцев
Столовые побережья( проектная работа)
Краснодар
Шеф-повар
Разработка тех. Карт. Калькуляции. Подбор оборудования. Расстановка оборудования на объекте согласно поточности.
Август 2017 — Июнь 2022
4 года 11 месяцев
сириус
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий производством
.составление и введение нового меню. расчет себестоимости расчет Cost. составление технологических карт. закупка продуктов поиск поставщиков. отслеживание цен и себестоимости. взаимодействие с контролирующими органами. контроль качества входящего сырья и готовои выпускаемой продукции. составление графиков выхода на работу. графиков отпусков. отслеживание ФОТ. отслеживание остатков на кухне и на складе.
Февраль 2015 — Апрель 2016
1 год 3 месяца
ОООАтелика Сосновый бор
Московская область
начальник службы питания
Руководство службои питания в загородном отеле в полном обьеме .составление и введение нового меню. расчет себестоимости расчет Cost. составление технологических карт. закупка продуктов поиск поставщиков. отслеживание цен и себестоимости. составление меню для групп. взаимодействие с контролирующими органами. контроль качества входящего сырья. составление графиков выхода на работу. графиков отпусков. отслеживание ФОТ. отслеживание остатков на кухне и на складе. причина увольнения не продлили аренду пансионата .
Июль 2012 — Август 2014
2 года 2 месяца
ооо город кафе
Московская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
заведующии производством
контроль работы производственно-распределительного комплекса. контроль качества готовых блюд. контроль соблюдения норм закладок. контроль выполнения задания по обьему приготавливаемых блюд. контроль себестоимости контроль закупки продуктов. поиск поставщиков.составление и введение нового меню. взаимодеиствие с контролирующими органами . контролдь качества входящего сырья. составление графиков выхода на работу. графиков отпусков. отслеживание ФОТ. отслеживание остатков на кухне и на складе. открытие нового ресторана с нулевого цикла. подготовка проекта
Сентябрь 2010 — Февраль 2012
1 год 6 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
зав. производством, директор столовой.
введение нового меню. открытие новых обьектов, расчет мощностей подбор оборудования. составление графиков работы. заказ продуктов, поиск поставщиков. отслеживание остатков. обслуживание официальных приемов. взаимодеиствие с различными структурами.отслеживание себестоимости. составление бюджета.
Октябрь 2009 — Июнь 2010
9 месяцев
гидролуч проектная работа
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су-шеф
открытие нового объекта, расчет мощностей ,подбор и расстановка оборудования, составление, проработка меню, набор, обучение персонала, составление тех. карт . запуск объекта
Ноябрь 2008 — Январь 2009
3 месяца
ооо консул проектная работа
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф повар
проработка и ввод нового меню. поиск поставщиков, обучение поваров, составление технологических карт
Июль 2008 — Ноябрь 2008
5 месяцев
ооо лашаре проектная работа
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф-повар
Обновление и проработка меню, составление технологических карт. обучение поваров, контроль приготовления .контроль качества блюд,
Ноябрь 2006 — Март 2008
1 год 5 месяцев
ооо дейви плюс
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф-повар сети
.составление и введение нового меню. расчет себестоимости расчет Cost. составление технологических карт. закупка продуктов поиск поставщиков. отслеживание цен и себестоимости. взаимодействие с контролирующими органами. контроль качества входящего сырья. составление графиков выхода на работу. графиков отпусков. отслеживание ФОТ. отслеживание остатков на кухне и на складе.Открыто 3 ресторана с нулевого цикла. подготовка проектов . поиск , покупка и расстановка оборудования под выделенную мощность
Сентябрь 2006 — Ноябрь 2006
3 месяца
ООО Консул проектная работа
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф повар
Обновление и проработка меню, составление технологических карт. обучение поваров, контроль приготовления .контроль качества блюд,
Август 2005 — Сентябрь 2006
1 год 2 месяца
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар, старший смены, су-шеф
отслеживание остатков, проработка меню, приготовление горячих блюд, контроль качества, обслуживание банкетов.
Декабрь 1996 — Март 2000
3 года 4 месяца
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории A, B, C, D, E, BE, CE, DE
Обо мне
Опыт работы С 1996 года
Имею сертификат ХАССП.Высокий уровень ответственности, организаторские способности, аккуратность.легко обучаем.
Имею опыт открытия ресторана с /0/. Участник и победитель реалити-шоу кандидат. Книга рекордов Европы август 2006 г.- пицца, паста. Водительские права 1 класса, собственный л/а., английский базовый. стажировка в МИДе Р.Ф.
Высшее образование
2006
московскии университет технологии управления
технологическии менеджмент. технолог п.п, диплом
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения