Организация бесперебойной работы кухни Обучение поваров, поиск и обучение Заказ продукции Работа с поставщиками продукции, поиск и мониторинг цен и фудкоста Проработка сезонных предложений Введение документации Разработка меню в вега направлении Работа в сетевом проекте Оптимизация работы кухни, тайминг Мотивация персонала и обучающие собрания

Разработка меню Обучение персонала Координация работы поваров Работа с поставщиками продукции Заказ продукции Поиск поставщиков Поиск и заказ индивидуальной посуды для проекта Введение сезонных предложений Обслуживание министерских мероприятий (отель при министерстве обороны РФ) Подготовка и обслуживание выездных мероприятий Проведение мастер классов Запуск проекта с "0",полный подбор и обучение персонала Работа с ТТК и всем документооборотом

Мясной ресторан премиум класса Работа с поставщиками продукции Заказ и контроль продукции Контроль качества продукции Проработки сезонных предложений Проведение мастер-классов и демонстраций Координация работы поваров Проведение инвентаризации Введение документации Работа в зале с гостями

Шеф-повар Денис Крупеня https://instagram.com/krupenya_denis Приготовление блюд для гостей ресторанов : Ресторан-терраса "Небеса" Ресторан под открытым небом, открытой кухней. Ресторан "Москва" Место завтрака гостей отеля "Rodina" Бар "LILI" Круглосуточный бар для гостей отеля Rodina Ресторан "Villa" Ресторан премиум класса для vip персон и международных гостей. Ресторан "Чёрная Магнолия" Вечерний ресторан и основное место работы Проведение гастро ужинов совместно с Шеф-поваром и приглашенными для ужина гостями. Активное участие в обновлении меню и сезонных предложений.

Работа по системе шведский стол Координация работы поваров Работа в режиме a la carte Проведение мастер-классов совместно с Шеф поваром Инвентаризация Введение отчетной документации

- приготовление блюд; - организация бесперебойной работы кухни; - организация производственных процессов; - координация работы поваров; - работа на линии раздачи; - подбор и обучение персонала; - инвентаризация; - работа с поставщиками -участие в обновлении меню -проведение кулинарных демонстраций

- Открытие нового проекта в рамках одной компании - Проработка актуальной концепции меню - Набор и обучение персонала, отработка взаимодействий между подразделениями - Оперативное управление персоналом - Оптимизация закупочной политики - Ведение переговоров с поставщиками, поиск наиболее выгодных условий. -Тренинги персонала, провидение кулинарных демонстраций. -Работа с ТТК, составление с учётом ценовой политики.

-Организация бесперебойной работы кухни; -работа с поставщиками продукции; -ведение отчетной документации; -координация работы поваров; -контроль качества продукции; -работа с ТТК; -поиск и обучение персонала; -составление графика; -составления заявок.

-Поиск и обучение персонала; -открытие ресторана с нуля; -организация технологических процессов на кухне; -контроль качества продукции; -разработка меню; -работа с поставщиками продукции; -открытие ресторана итальянской кухни с "0. -ведение документации.

-Управление персоналом кухни; -открытие ресторана с нуля; -контроль качества продукции; -ведение отчетной документации; -разработка меню; -работа с поставщиками продукции; -обучение персонала.

-Приготовление и отдача готовых блюд; -Контроль качества продукции.

Кулинарное искусство, Повар-кондитер

Ресторан КОКОКО(Шеф-повар Игорь Гришечкин), отель Four Seasons St. Peterburg 5*